一品锅的做法(月子里吃的清炖鱼怎么做)
资讯
2023-11-17
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1. 一品锅的做法,月子里吃的清炖鱼怎么做?
鱼类营养丰富,月子里吃鱼喝汤避免放的油太多。先将鱼处理好,背上各用刀剌几刀,这样入味。而且容易煮熟。用葱,姜料酒,给鱼去腥。用少许油将鱼两面煎好,放入100度开水。继续熬煮。煮的汤奶白以后少许盐可以直接喝。如果不吃鱼肉只喝汤的话可以煎好后用铲子捣碎再放热水。然后将碎鱼渣过滤出去,再放个煎蛋。或者是放入豆腐。
2. 盘菜蒸的做法有哪些?
盘菜是深圳宝安和香港新界客家人的特色菜,据说是著名“一品锅”的鼻祖,以前当地客家人喜庆嫁娶等隆重庆祝都是摆盘菜宴的,前年香港方面曾在旧启德机场举行千人盘菜慈善筹款宴,场面十分浩大.,用料方面十分丰富,将虾,烧鸭、客家咸鸡、脆皮烧肉、鱼丸、香芋扣肉、笋虾焖上肉、明火焖排骨、红罗卜、白罗卜、冬菇、绍菜,粉丝等10多种材料一层层叠进大盘之中,最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘,一层一层吃下去,汁液融合,香味浓郁。一共用了4个小时左右吧.中午12点, 腌叉烧, 洗乾净只鸡鸡, 洗洗洗,....切切切....剁剁剁....做好一切准备备3点开炉, 上面整豉油鸡, 下面烤叉烧烧5点, 开炉炸鱼蛋, 腐竹, 虾. 另开炉, 用上汤煮竹笙, 煮淋腐竹, 灼熟绍菜, 西兰花.同时, 整连藕文猪腩, 跟住, 蚝豉冬菇..蒜容生菜...富贵黄金虾...., 切叉烧.....跟住落盆: 1.绍菜 2. 腐竹. 3. 竹笙. 4. 连藕文猪腩 5. 生菜 6. 蚝豉冬菇 7. 叉烧. 8. 豉油鸡鸡 9. 西兰花, 鱼蛋 10. 富贵黄金虾贵虾
3. 绩溪一品锅怎么做好吃?
您好,绩溪一品锅是安徽绩溪地区的传统名菜,主要以土鸡、嫩鸽、鲜鱼、笋、蘑菇等为主料,以青蒜、姜片、料酒等为调料,经过烹制后味道鲜美,营养丰富。以下是制作绩溪一品锅的具体步骤:
材料:
土鸡、嫩鸽、鲜鱼、笋、蘑菇、青蒜、姜片、料酒、盐、味精、葱花、鸡精
步骤:
1. 将土鸡和嫩鸽分别宰杀洗净,去头、去内脏,切成块状备用;
2. 鲜鱼去鳞、去骨,切成块状备用;
3. 笋去皮,切成块状备用;
4. 蘑菇去蒂,切成块状备用;
5. 青蒜切成段状备用;
6. 取一口大锅,将鸡、鸽、鱼、笋、蘑菇放入锅中,加入适量的水,放入姜片、料酒,大火煮开,撇去浮沫;
7. 煮至锅中食材熟透,加入盐、味精、鸡精调味,放入青蒜段,撒上葱花即可。
温馨提示:绩溪一品锅要煮至锅中食材熟透,才能保证味道鲜美。调味时要适量,不要过多,以免影响食材的原味。
4. 绩溪一品锅十层正宗做法?
主料:猪硬五花肉500g、猪前夹肉500g、土鸡300g、黄牛腿肉150g、豆腐250g、水发干豇豆200g、水发干笋100g、豆腐泡14个。
辅料:火腿骨150g、鸡蛋150g、水发香菇30g、马蹄100g、菜心100g、香菜50g。 做法:
1、猪硬五花肉切长7cm宽5cm厚1cm的块,土鸡剁成3cm左右的方块;猪前夹肉、黄牛腿肉剁成末;香菜切末;马蹄切粒;生姜切片。
2、猪前夹肉沫与豆腐(搨碎)调味搅拌上劲制成圆坯入五成热油锅炸成肉圆。
3、黄牛肉沫与香菜沫调味制成馅心塞入豆腐泡内。
4、鸡蛋调成蛋液用平锅煎成蛋饺皮,前夹肉沫与马蹄粒调味成馅心,用蛋皮包成蛋饺;菜心焯水后凉水冲凉待用。
5、白糖熬成糖色留用。
6、炒锅置旺火上,放入菜油50g,烧至150℃时,放入五花肉煸出油后入姜片、八角炒香、放入酱油、糖色、料酒、水500g盖上锅盖,中火烧开转小火烧制30分钟后加入精盐、水发干豇豆,待肉烧至酥烂时起锅。
7、炒锅置旺火上,放入菜油50g,烧至150℃时,放入鸡块煸出油后加入姜片、干椒、八角炒香后放入酱油、料酒、精盐、水250g,盖上锅盖,中火烧开转文火烧制60分钟起锅(原汤留用)。
8、另取炒锅,放入清水、火腿骨、水发笋、香菇、盐煨制30分钟起锅。
9、蛋饺上笼蒸熟取出。 烹调要求:
1、肉块需用糖色烧制。
2、水发豇豆需用烧肉的汤烧制入味。
3、鸡块需煸炒出油后再加调料烧制。
4、装锅时所用汤汁需用高汤。 盛装方法:
1、烧入味的水发干豇豆垫入锅底,上面沿锅边均匀铺上烧好的肉块。
2、肉块中间码好烧熟的鸡块,沿锅边摆放豆腐泡,内圈放入肉圆。
3、在豆腐泡和肉圆上均匀铺上蛋饺,中间放入煨好的水发干笋片。
4、菜胆对称的铺在蛋饺上,中间压上熟香菇盖面。
5、将烧制扁荚和鸡块的原汤兑入高汤调味装锅即可。
6、半成品盛装完后上炭火炉小火烧至20-30分钟,原锅配火炉上桌。
5. 妄想山海一品锅配方?
一品锅配方:蛋液+肉类+6级菜+任意野果+其中一种(5级菜、6级菜)。
妄想山海一品锅是一个能够增加非常多饱食度的食物,玩家制作了这个食物后,能够得到非常多附加的能力。
6. 胶东一品锅是什么?
胶江海鲜一品锅也叫一品炖菜,据说很早以前胶东有个一品命官,他很喜欢把各种海鲜和大白菜一起炖着吃,后人就把这叫一品锅。
胶东海鲜一品锅的做法并不难,成菜清香咸鲜,很美味。下面就说说海鲜一品锅的正宗制作方法,让你了解怎么做味道正宗的海鲜一品锅。
原料:
明虾3个,鲜鱿鱼20克,梭子蟹1只,大白菜叶100克,大葱10克,咸鸭蛋黄1个,香菜2根,盐适量,料酒15毫升,胡椒粉3克。
准备工作:
1、大白菜叶洗净后用手撕成片片,咸鸭蛋黄碾碎,葱切成葱花,香菜切末。
2、梭子蟹刷洗干净后打开后盖,剪掉毛边等杂物再剁成大块。
3、明虾剪去虾须和虾枪,从背部开刀挑出虾线。
4、鲜鱿鱼去除内脏和黑膜,再次洗净后切十字花刀或直接切成小块。
做法步骤:
1、汤锅加水烧开后放入料酒,再放入梭子蟹和明虾焯水,最后放入鲜鱿鱼焯水。
2、另起汤锅加水烧开,放入撕好的大白菜叶焯水。
3、起炒锅,下少许油烧热后放入咸鸭蛋黄炒到起沫,下葱花,再下入明虾、梭子蟹和大白菜叶。
4、添加适量清水后把锅大火烧开,加盐,改中小火炖10分钟左右再放入鲜鱿鱼。
5、继续炖1分钟后放入胡椒粉调味,盛入小铁锅里,撒入香菜末点缀菜肴,上桌。
成功要点:
1、咸鸭蛋黄不要用市场上买来的,那种咸鸭蛋黄假的很多,还是自己腌制的鸭鸭蛋黄比较香。
2、梭子蟹切成大块下锅比较好,这样能让梭子蟹的鲜味更容易融入汤里。
3、梭子蟹、明虾和鱿鱼焯水的时间都不宜长,否则就容易让鲜味流失,也容易让肉质变老。
4、炒咸鸭蛋黄的时候锅不能太热,否则蛋黄容易糊锅。
5、最后一定要把菜放在小铁锅里,边加热边吃,因为这道菜凉了以后就会有腥味的。
7. 辛集一品锅的做法?
主要材料:鸡翅膀 精猪肉块水发笋 冬菇 金针 木耳罐头笋 玉米芯 蘑菇(有啥放啥,俺有罐头的就放罐头,没罐头的放新鲜的更好)北豆腐 (北豆腐不容易碎)大白菜做法一、鸡翅和猪肉用生抽、盐、料酒和糖腌好,把豆腐切成方块,四面炸过;二、在炸豆腐的同时开瓦煲,煲内放油,放几片姜,煲热后倒入鸡翅和猪肉,不断用筷子搅拌;三、再放些生抽、老抽、糖和半碗水来慢火焖肉类,盖一小会盖子;四、在焖肉的同时,豆腐炸好后锅底留小许油,放几片姜,爆香后放水发的冬菇、笋、木耳和金针,放小半碗水,翻炒,再倒入大白菜,焖一小会;五、加罐头玉米芯、笋和蘑菇,因为是罐头产品,已经熟了,所以,等其他材料熟了再倒进锅,因材料比较多,不能在煲里煮,如果煲够大,不用放在锅里煮;六、将瓦煲里的肉和肉汁一起倒进锅,喜欢的,可加点蠔油提鲜,调好味,不够水时要加水,基本与材料齐平面,盖盖子焖15分钟左右,再倒回刚才煮过鸡翅猪肉瓦煲里,剩下的先盛起,等下次吃时再用瓦煲盛装。
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1. 一品锅的做法,月子里吃的清炖鱼怎么做?
鱼类营养丰富,月子里吃鱼喝汤避免放的油太多。先将鱼处理好,背上各用刀剌几刀,这样入味。而且容易煮熟。用葱,姜料酒,给鱼去腥。用少许油将鱼两面煎好,放入100度开水。继续熬煮。煮的汤奶白以后少许盐可以直接喝。如果不吃鱼肉只喝汤的话可以煎好后用铲子捣碎再放热水。然后将碎鱼渣过滤出去,再放个煎蛋。或者是放入豆腐。
2. 盘菜蒸的做法有哪些?
盘菜是深圳宝安和香港新界客家人的特色菜,据说是著名“一品锅”的鼻祖,以前当地客家人喜庆嫁娶等隆重庆祝都是摆盘菜宴的,前年香港方面曾在旧启德机场举行千人盘菜慈善筹款宴,场面十分浩大.,用料方面十分丰富,将虾,烧鸭、客家咸鸡、脆皮烧肉、鱼丸、香芋扣肉、笋虾焖上肉、明火焖排骨、红罗卜、白罗卜、冬菇、绍菜,粉丝等10多种材料一层层叠进大盘之中,最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘,一层一层吃下去,汁液融合,香味浓郁。一共用了4个小时左右吧.中午12点, 腌叉烧, 洗乾净只鸡鸡, 洗洗洗,....切切切....剁剁剁....做好一切准备备3点开炉, 上面整豉油鸡, 下面烤叉烧烧5点, 开炉炸鱼蛋, 腐竹, 虾. 另开炉, 用上汤煮竹笙, 煮淋腐竹, 灼熟绍菜, 西兰花.同时, 整连藕文猪腩, 跟住, 蚝豉冬菇..蒜容生菜...富贵黄金虾...., 切叉烧.....跟住落盆: 1.绍菜 2. 腐竹. 3. 竹笙. 4. 连藕文猪腩 5. 生菜 6. 蚝豉冬菇 7. 叉烧. 8. 豉油鸡鸡 9. 西兰花, 鱼蛋 10. 富贵黄金虾贵虾
3. 绩溪一品锅怎么做好吃?
您好,绩溪一品锅是安徽绩溪地区的传统名菜,主要以土鸡、嫩鸽、鲜鱼、笋、蘑菇等为主料,以青蒜、姜片、料酒等为调料,经过烹制后味道鲜美,营养丰富。以下是制作绩溪一品锅的具体步骤:
材料:
土鸡、嫩鸽、鲜鱼、笋、蘑菇、青蒜、姜片、料酒、盐、味精、葱花、鸡精
步骤:
1. 将土鸡和嫩鸽分别宰杀洗净,去头、去内脏,切成块状备用;
2. 鲜鱼去鳞、去骨,切成块状备用;
3. 笋去皮,切成块状备用;
4. 蘑菇去蒂,切成块状备用;
5. 青蒜切成段状备用;
6. 取一口大锅,将鸡、鸽、鱼、笋、蘑菇放入锅中,加入适量的水,放入姜片、料酒,大火煮开,撇去浮沫;
7. 煮至锅中食材熟透,加入盐、味精、鸡精调味,放入青蒜段,撒上葱花即可。
温馨提示:绩溪一品锅要煮至锅中食材熟透,才能保证味道鲜美。调味时要适量,不要过多,以免影响食材的原味。
4. 绩溪一品锅十层正宗做法?
主料:猪硬五花肉500g、猪前夹肉500g、土鸡300g、黄牛腿肉150g、豆腐250g、水发干豇豆200g、水发干笋100g、豆腐泡14个。
辅料:火腿骨150g、鸡蛋150g、水发香菇30g、马蹄100g、菜心100g、香菜50g。 做法:
1、猪硬五花肉切长7cm宽5cm厚1cm的块,土鸡剁成3cm左右的方块;猪前夹肉、黄牛腿肉剁成末;香菜切末;马蹄切粒;生姜切片。
2、猪前夹肉沫与豆腐(搨碎)调味搅拌上劲制成圆坯入五成热油锅炸成肉圆。
3、黄牛肉沫与香菜沫调味制成馅心塞入豆腐泡内。
4、鸡蛋调成蛋液用平锅煎成蛋饺皮,前夹肉沫与马蹄粒调味成馅心,用蛋皮包成蛋饺;菜心焯水后凉水冲凉待用。
5、白糖熬成糖色留用。
6、炒锅置旺火上,放入菜油50g,烧至150℃时,放入五花肉煸出油后入姜片、八角炒香、放入酱油、糖色、料酒、水500g盖上锅盖,中火烧开转小火烧制30分钟后加入精盐、水发干豇豆,待肉烧至酥烂时起锅。
7、炒锅置旺火上,放入菜油50g,烧至150℃时,放入鸡块煸出油后加入姜片、干椒、八角炒香后放入酱油、料酒、精盐、水250g,盖上锅盖,中火烧开转文火烧制60分钟起锅(原汤留用)。
8、另取炒锅,放入清水、火腿骨、水发笋、香菇、盐煨制30分钟起锅。
9、蛋饺上笼蒸熟取出。 烹调要求:
1、肉块需用糖色烧制。
2、水发豇豆需用烧肉的汤烧制入味。
3、鸡块需煸炒出油后再加调料烧制。
4、装锅时所用汤汁需用高汤。 盛装方法:
1、烧入味的水发干豇豆垫入锅底,上面沿锅边均匀铺上烧好的肉块。
2、肉块中间码好烧熟的鸡块,沿锅边摆放豆腐泡,内圈放入肉圆。
3、在豆腐泡和肉圆上均匀铺上蛋饺,中间放入煨好的水发干笋片。
4、菜胆对称的铺在蛋饺上,中间压上熟香菇盖面。
5、将烧制扁荚和鸡块的原汤兑入高汤调味装锅即可。
6、半成品盛装完后上炭火炉小火烧至20-30分钟,原锅配火炉上桌。
5. 妄想山海一品锅配方?
一品锅配方:蛋液+肉类+6级菜+任意野果+其中一种(5级菜、6级菜)。
妄想山海一品锅是一个能够增加非常多饱食度的食物,玩家制作了这个食物后,能够得到非常多附加的能力。
6. 胶东一品锅是什么?
胶江海鲜一品锅也叫一品炖菜,据说很早以前胶东有个一品命官,他很喜欢把各种海鲜和大白菜一起炖着吃,后人就把这叫一品锅。
胶东海鲜一品锅的做法并不难,成菜清香咸鲜,很美味。下面就说说海鲜一品锅的正宗制作方法,让你了解怎么做味道正宗的海鲜一品锅。
原料:
明虾3个,鲜鱿鱼20克,梭子蟹1只,大白菜叶100克,大葱10克,咸鸭蛋黄1个,香菜2根,盐适量,料酒15毫升,胡椒粉3克。
准备工作:
1、大白菜叶洗净后用手撕成片片,咸鸭蛋黄碾碎,葱切成葱花,香菜切末。
2、梭子蟹刷洗干净后打开后盖,剪掉毛边等杂物再剁成大块。
3、明虾剪去虾须和虾枪,从背部开刀挑出虾线。
4、鲜鱿鱼去除内脏和黑膜,再次洗净后切十字花刀或直接切成小块。
做法步骤:
1、汤锅加水烧开后放入料酒,再放入梭子蟹和明虾焯水,最后放入鲜鱿鱼焯水。
2、另起汤锅加水烧开,放入撕好的大白菜叶焯水。
3、起炒锅,下少许油烧热后放入咸鸭蛋黄炒到起沫,下葱花,再下入明虾、梭子蟹和大白菜叶。
4、添加适量清水后把锅大火烧开,加盐,改中小火炖10分钟左右再放入鲜鱿鱼。
5、继续炖1分钟后放入胡椒粉调味,盛入小铁锅里,撒入香菜末点缀菜肴,上桌。
成功要点:
1、咸鸭蛋黄不要用市场上买来的,那种咸鸭蛋黄假的很多,还是自己腌制的鸭鸭蛋黄比较香。
2、梭子蟹切成大块下锅比较好,这样能让梭子蟹的鲜味更容易融入汤里。
3、梭子蟹、明虾和鱿鱼焯水的时间都不宜长,否则就容易让鲜味流失,也容易让肉质变老。
4、炒咸鸭蛋黄的时候锅不能太热,否则蛋黄容易糊锅。
5、最后一定要把菜放在小铁锅里,边加热边吃,因为这道菜凉了以后就会有腥味的。
7. 辛集一品锅的做法?
主要材料:鸡翅膀 精猪肉块水发笋 冬菇 金针 木耳罐头笋 玉米芯 蘑菇(有啥放啥,俺有罐头的就放罐头,没罐头的放新鲜的更好)北豆腐 (北豆腐不容易碎)大白菜做法一、鸡翅和猪肉用生抽、盐、料酒和糖腌好,把豆腐切成方块,四面炸过;二、在炸豆腐的同时开瓦煲,煲内放油,放几片姜,煲热后倒入鸡翅和猪肉,不断用筷子搅拌;三、再放些生抽、老抽、糖和半碗水来慢火焖肉类,盖一小会盖子;四、在焖肉的同时,豆腐炸好后锅底留小许油,放几片姜,爆香后放水发的冬菇、笋、木耳和金针,放小半碗水,翻炒,再倒入大白菜,焖一小会;五、加罐头玉米芯、笋和蘑菇,因为是罐头产品,已经熟了,所以,等其他材料熟了再倒进锅,因材料比较多,不能在煲里煮,如果煲够大,不用放在锅里煮;六、将瓦煲里的肉和肉汁一起倒进锅,喜欢的,可加点蠔油提鲜,调好味,不够水时要加水,基本与材料齐平面,盖盖子焖15分钟左右,再倒回刚才煮过鸡翅猪肉瓦煲里,剩下的先盛起,等下次吃时再用瓦煲盛装。
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